Entrevista a Blanca Benito Padilla, sumiller, comunicadora del vino y empresaria
Blanca Benito es el claro ejemplo de que, en el sector del vino, los perfiles profesionales son muy dispares y, por supuesto, tremendamente interesantes. Con unos inicios enfocados al marketing digital, Benito cambi� de rumbo en 2015 y, tras estudiar sumiller�a, se fue a vivir a Francia para empaparse de un mundo que le fascin�. Desde entonces, se ha convertido en una de las comunicadoras referentes y su labor llega, cada d�a, a los m�s de 23.000 seguidores que ha reunido en redes.
�C�mo inici� su andadura en el mundo del vino?
Yo empec� a descubrir el mundo del vino con 20-25 a�os, comenzando a asistir a catas y visitando bodegas, y el tema me apasionaba cada vez m�s y m�s. Hace 10 a�os, durante un par�n laboral en mi carrera de Marketing, decid� estudiar Sumillar�a y sacarme el Diploma. Luego me fui a Francia a vivir y segu� estudiando all�, visitando m�s bodegas y viticultores. El mundo del vino me hab�a cautivado, sab�a que quer�a dedicarme a ello y a ayudar a su gente.
En su recorrido ha pasado por prestigiosas bodegas, distribuidores y profesionales del vino. �Qu� ha aprendido de cada una de ellas?
Hay algo en com�n y es que a todos les mueve la pasi�n y la vocaci�n. No es un sector f�cil, as� que si te dedicas a ello, te tiene que mover la pasi�n, y ese ha sido mi principal aprendizaje, hacerlo todo desde el amor por este mundo. Luego, he aprendido mucho sobre sus problem�ticas, escucharlos a cada uno de ellos ha sido una experiencia important�sima para entender las dificultades a la hora de vender, para encontrar nuevos clientes y la cantidad de tareas y datos a enviar a cada una de las administraciones (Hacienda, Agricultura, Consejo Regulador...)
En este sentido, �cu�l ha sido el mayor desaf�o en su carrera hasta ahora?
El mayor desaf�o sin duda es crear VINAI, un sistema que facilite al m�ximo todas las tareas y que resulte lo m�s f�cil posible para la bodega. No es nada f�cil porque las distintas regulaciones y la falta de comunicaci�n entre los diferentes actores de la administraci�n lo hacen muy dif�cil�
Esta soluci�n, basada en la nube, fusiona la tecnolog�a IA con la tradici�n vitivin�cola. �C�mo es posible?
VINAI es una plataforma SAAS para bodegas que gestiona desde la trazabilidad de campo hasta la venta. Somos los �nicos en incorporan un Marketplace y un M�dulo de IA para que las bodegas puedan predecir sus ventas y rentabilizar al m�ximo su producci�n. Como comentaba antes, es un gran desaf�o porque nosotros, adem�s, incluimos a todos los actores: bodegas, Consejos Reguladores, distribuidores y administraci�n p�blica.
La falta de un lenguaje que capte la atenci�n del gran p�blico, especialmente el joven, para animarle a conocer en m�s profundidad el sector del vino es una problem�tica extendida en el sector. �C�mo trabaja Blanca Benito para romper esa barrera?
Utilizo el humor, que para m� es parte de mi personalidad y tambi�n pienso que es muy necesario para la vida. Creo que con pasi�n y humor cualquier aprendizaje es mucho m�s f�cil y cercano. Tambi�n trabajo por hacer ver que el vino es �cultura l�quida�, es m�s que una bebida alcoh�lica, es parte de la tierra, de la gente, de nuestro patrimonio. Y para transmitir todo esto, las redes sociales pienso que son el mejor medio para llegar. Me gustar�a que se pudiera llegar tambi�n con contenido televisivo, pero es m�s dif�cil. Al final, el alcohol tiene contenidos limitados.
El uso de tecnicismos y elitismos es, posiblemente, un freno importante. �Es posible comunicar el vino de otra forma?
No pienso que sea el mayor freno, lo aconsejable es usar esos tecnicismos y explicarlos. Al final, si un vino resulta t�nico hay que decirlo y no hay otra palabra para expresarlo. Eso s�, tampoco pasarte y parecer que te has tragado un libro de caballer�as del siglo XVI. Al final, en el punto medio est� la virtud.
Si hablamos de su faceta como sumiller, y como amante del vino, �qu� zonas de Espa�a le parecen m�s interesantes?
Uff, es como si me preguntas a qui�n quiero m�s si a pap� o a mam�. Me es complicado. Me encanta las nuevas producciones de La Rioja, las Garnachas de Navarra, los blancos de Terra Alta, los Pietro Picudo y Albar�n de Le�n... Y, por supuesto, soy una gran amante de El Bierzo y de la Ribera Sacra, as� como de las peque�as producciones de Ribera del Duero.
�Hay alguna regi�n o variedad emergente que le llame la atenci�n?
Cebreros me parece de las regiones obligatorias a descubrir, hacen unas Garnachas frutales, minerales y ligeras incre�bles. Sierra de Salamanca, con la uva Rufete, me resulta muy recomendable, la he descubierto hace relativamente poco y creo que a nivel de producci�n hay que apostar m�s por esa uva.
Y a nivel internacional, �qu� pa�ses le cautivan?
Ay, �aqu� me has pillado! Viv� 8 a�os en Francia y parte de mi formaci�n como sumiller la hice all� y me encanta. No puedo evitarlo, Francia me parece el pa�s de vino. No porque el vino sea mejor, �ojo!, sino porque la gente tiene mucha cultura del vino. Luego, hay una elegancia en todo lo que hacen y saben venderlo tan bien� Siento fascinaci�n por la Borgo�a.
�Cu�les cree que son las tendencias de consumo hacia las que nos encaminamos?
Pues la clave es la graduaci�n, la gente cada vez quiere consumir menos alcohol: vinos de menor graduaci�n o sin alcohol ser�n la tendencia. Aunque creo que el consumo de vino con alcohol no va morir, por suerte, y se ir� hacia los vinos Premium, blancos, espumosos y tintos ligeros sin mucha barrica.
�Y qu� opina sobre el auge de los vinos biodin�micos y ecol�gicos? �Es una tendencia comercial o realmente marcan la diferencia?
Pues mira, con el tema ecol�gico pienso que deber�a ser como una obligaci�n, pero para toda la agricultura tambi�n (y para muchas de las industrias: huevos, carnes�). No se deber�an usar productos nocivos para la salud o para el medioambiente. Ahora, tambi�n es verdad que contar con el sello regulador es muy costoso y m�s dif�cil de lo que parece y que muchas bodegas, aun haciendo esto, no se lo pueden permitir. Sobre lo biodin�mico, no creo que haya mucha diferencia, creo que viene m�s de las creencias del que elabora. Me gusta escuchar sus m�todos e incluso verlos, pero no creo que el resultado sea mejor o peor, ni tampoco muy diferente.
El consumo de vino en lata y formatos alternativos ha crecido en ciertos mercados. �Cree que esto representa una revoluci�n capaz de establecerse en Espa�a?
No creo mucho en el vino en lata. Los he probado y pienso que el vino tiene un ritual para disfrutarlo y la copa de cristal forma parte de ese ritual. En esto me puedes llamar antigua: si voy a la playa, prefiero esa botella de rosado y espumoso en el chiringuito bien fr�a con sus copitas. Quiz� para los m�s j�venes puede ser una opci�n si vas a festivales, pero yo ya soy mayor para eso (jajaja).
Si tomo vino, quiero hacerlo bien.
Para terminar, �podr�a recomendarnos un vino tinto, uno blanco, uno rosado y uno espumoso?
�Qu� dif�cil recomendar s�lo uno! Hay tantos que recomendar, sobre todo de peque�os productores que no son muy conocidos�
De vino tinto, me decanto por Malahierba Rufete de Sierra de Salamanca y Met�fora Menc�a de Bodegas Feo, criado en �nforas de barro como el Garnacha �nfora de Clemente Garc�a.
De vino blanco, tengo un Pedro Ximenez seco hecho en Toledo incre�ble, CIPMA I de Bodegas Marisol Rubio.
En vino rosado, Alpairo de Bodegas Mucy es un valor seguro, gusta a todo el mundo.
Y entre los espumosos, el cava Pere Ventura Tresor Brut Nature es de mis preferidos.
